做菜時擠去菜汁好嗎

做菜時擠去菜汁好嗎

在做餛飩、包子的菜餡時，需要把蔬菜切細，這時會有大量的菜汁流出，有些人為了成型或包餡方便便把菜汁擠掉，這樣做就把蔬菜中的大多數的維生素、礦物質丟棄了，非常可惜。

正確的方法是將蔬菜與香菇、肉和香料等一起剁切、攪拌，使蔬菜汁滲到其他菜中，這樣做出的餛飩、包子菜餡就非常科學。