做芋圓揉的面團容易碎

芋圓是一道很出名的小吃，也是很多女性非常喜歡的甜點。如果大家擅長廚藝，是可以自己制作芋圓的。但是在自制過程當中，面團容易碎。這是因為制作芋圓使用的是糯米粉，糯米粉的粘性不大，所以在制作的過程當中，會出現碎掉的情況。但是如果我們稍微多加入一些清水，就會解決這個問題。

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬于福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多個品種和做法。

輔料：油蔥30克，精鹽5克，味精5克，干蔥頭10克。

制法

1、將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團，搓成一個個約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。

2、把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。

3、油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。

特點：此芋圓富有彈性，香韌可口。

做法二

原料：芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調味料水8杯，糖1/2杯。

重點提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。

制作步驟：1芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。

2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團，最后搓成條。

3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。