辣疙瘩絲的做法大全

辣疙瘩絲的制作方法是比較多，有涼拌辣疙瘩絲、疙瘩絲炒肉片等，大家可以根據自己的口味去選擇辣疙瘩絲的做法，而且要注意辣疙瘩絲必須要炒熟才能食用。辣疙瘩絲常見的做法是將芥菜疙瘩洗凈后切成絲，然后在用清水浸泡幾遍之后，加入白糖、生抽、橄欖油以及紅油等調料攪拌均勻就可以食用了。

做法一：

原料：芥菜疙瘩、大蒜、小蔥、橄欖油、生抽、紅椒、白糖、黑芝麻。

制作步驟：

1、將芥菜疙瘩洗凈后切成細絲。

2、用清水把切好的疙瘩絲洗幾遍，然后用清水浸泡，中間要換幾次水。

3、往浸泡好的疙瘩絲中加入適量的白糖、生抽、橄欖油、紅油，最后加入適量的蒜末、蔥末和黑芝麻拌勻即可。

做法二：

原料：芥菜疙瘩、食鹽、醬油、醋、雞精、生抽、剁椒。

制作步驟：

1、將新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。

2、將芥菜疙瘩切成絲后放入盤中。

3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可食用，但腌制一天后味道更好。

做法三：

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。

制作步驟：

1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。

2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。

3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關火。

4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。

5、將木耳泡發后切絲。

6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。

芥菜疙瘩絲的營養價值

在日常生活中，拌芥菜疙瘩絲是人們餐桌上的常客。但很多人對于芥菜疙瘩的營養價值卻并不是很了解。下面小編就給大家講一講芥菜疙瘩絲的營養價值。

芥菜疙瘩的營養價值很高。據統計，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，維生素55毫克。自古以來，我國就有“菜重姜芥”的說法，在遭遇風寒時，吃些芥菜這樣的辛溫蔬菜可以祛風散寒，讓勞動人民免于發生時令疾病。

1、提神醒腦

芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D物質，有助于人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養，使人有效緩解疲勞。芥菜中大量的抗壞血酸，則是活性很強的還原物質，可在氧化還原過程中激發大腦對氧的利用，從而增加大腦中氧含量，起到提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、開胃消食

由于芥菜疙瘩中含有大量的食用纖維素，可促進結腸蠕動，增強胃腸消化功能，有寬腸通便的作用，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。同時，腌制后的芥菜有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，在用來開胃，幫助消化方面也可起到很好的作用。

3、抗菌消腫

芥菜疙瘩清熱解毒，抗菌消腫的作用，可以抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。

4、明目止痛

芥菜疙瘩中的胡蘿卜素成分，有明目的良好功效，可作為眼科患者的食療佳品。