新鮮胡豆的營養價值

胡豆就是人們常吃的蠶豆，很多人喜歡吃油炸蠶豆、水煮蠶豆，在炎熱的夏天準備一些蠶豆再配上一瓶啤酒就是很好的下酒菜。新鮮胡豆的營養價值比較高，因為胡豆中含有豐富的蛋白質，對心血管疾病具有緩解作用，經常吃的話還能夠降低膽固醇。一起來了解下新鮮胡豆還有哪些營養價值吧。

一、蠶豆的營養價值和吃法功效

1、蠶豆里面含有極為豐富的植物蛋白，這種營養物質能夠將動脈硬化癥緩解，而且還可以起到預防的作用。再加上蠶豆里面含有許多粗纖維、磷脂和維生素，因此可以降低人們血液中的膽固醇，因此能夠起到抗衰老以及預防病癥的良好作用。

2、蠶豆內部擁有極為豐富的磷脂，這是人們大腦內部的神經組成部分，因此，多食用蠶豆是可以起到健腦的功效的。再加上，蠶豆還含有膽堿，這是神經細胞中不可缺少的物質，對于學習中的青少年有著很大的食療保健效果，能夠補充記憶力與腦力哦。

3、許多帕金森綜合癥患者都會食用蠶豆，因為它可以緩解行動緩慢、反應遲鈍以及說話不清晰的現象哦。蠶豆中含有ldopa這種物質，它可以有效地抑制、緩解這種病癥。

4、蠶豆還可以預防腸癌。要知道在世界上，腸癌可是一種極難治愈的病癥，但是因為人們的生活習慣不佳，腸癌生成的機率也在增加。蠶豆含有一種名為凝血素的蛋白質，它可以覆蓋在癌細胞上面，抑制癌細胞的生長哦。

5、蠶豆內富含極為營養的維生素A、葉酸以及大量的膳食纖維，這些營養物質都可以更好地改善兒童的體質，讓孩子的骨骼發育的更為完善，改善孩子夜晚沉睡時的腿部抽筋現象。

6、想要美白的女性可以食用蠶豆，因為它含有上等的維生素C以及賴氨酸，能夠幫助皮膚恢復彈性狀態哦。

二、蠶豆制作指導

1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

2、制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。

6、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。