龍蝦煮多久殺死寄生蟲

龍蝦是一種營養價值比較高，價格也比較昂貴的食材，一般只有在宴會上才有食用龍蝦。龍蝦是一種帶有寄生蟲的食材，必須要將龍蝦完全煮熟之后才能食用，而煮熟龍蝦一般是需要10分鐘左右的時間，并且在蒸龍蝦的時候，需要將龍蝦表面清洗干凈之后才能擺盤，減少細菌的數量。

1、小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。

2、小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

3、在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。

因為小龍蝦中含有寄生蟲，所以制作小龍蝦時，一定要高溫加熱。溫度一定要達到100攝氏度以上，至少持續5分鐘以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗凈小龍蝦身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈。有些大排檔、飯店等餐飲商家會講究口感鮮嫩，用爆炒等方式制作，這樣很可能出現熟不透的狀況。可以通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟，如果吃了未煮熟的蝦，容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。

此外，在食用小龍蝦時，盡量選用活蝦進行烹調食用，因為小龍蝦死后會很快腐爛，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌。

小龍蝦的注意事項

一、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

二、活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

三、在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。

四、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。