吃蒸包子最營養

包子，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。包子也有很多種吃法，烤包子，蒸包子等等。

在江南的有些地區，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包子，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、乾菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。中國的面相學也有包子臉之說。

隨著人民生活的提高，小麥的加工越來越精細，麵粉越來越白，從營養學角度來講，麵粉加工越精製，其營養素的損失也越嚴重。

麵食常用的烹調方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等諸多方法，製作的方法不同營養素損失也有所不同。經發酵蒸出的包子VitB1和VitB6的損失分別接近11～21%和 6～12%;煮麵條VitB1和VitB2的損失分別近20%和3%;烙餅VitB1和VitB2的損失分別為3%和15%;炸油條VitB1和 VitB2的損失分別為65%和69%;撈麵條VitB1、VitB2和尼克酸分別損失49%、47%和22%。從列舉的數字可以看出，蒸、煮(帶湯)、烙營養素損失相對較少，而“撈”相對較多，(流失到湯中一部分)麵條湯最好能得到利用不要棄去。而油炸的食品由於油溫高，加工過程有時加堿，使B族維生素遭到破壞較多。吃包子是非常幸福的一件事情，而吃蒸包子是更加開心又營養的一件事情。