孔雀肉的營養價值

眾所周知的是孔雀是一種觀賞價值較高的動物，因此在所有動物園中都可以看見孔雀的身影，尤其是當孔雀開屏之時，總會吸引大批游客的目光。其實許多人都不知道，孔雀也是可以食用的，并且孔雀肉的營養價值也相對較高。接下來就讓我們一起來了解一下孔雀肉的營養價值到底是什么。

孔雀肉，蛋白質含量為28%，脂肪為1%，富含人體所需的十幾種氨基酸和多種維生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低熱量的野味珍品。

孔雀肉所含的各種無機元素及微量元素含量比雞肉高，并含有一定量的維生素A、E及水溶性維生素，尤其含豐富的維生素A、E和B2，其含量為雞肝的2~3倍。

氨基酸總量為130.4 mg•g，礦物質中鋅含量為0.1969 mg•g，鈉含量為1.98 mg•g，維生素C含量為0.303 mg•g。骨鈣含量達20%左右，磷為9%，鈣磷比為2.1，優于牛奶的鈣磷比，與人奶鈣磷比例非常接近，有機鈣吸收利用率高，是優質補鈣營養源。

擴展資料：

孔雀肉的醫用價值：

1、在我國，早在宋代以前，已陸續有孔雀作為處方的記載。

2、《宋代的新修本草》，是當時世界上第一部由政府編著的醫典，其中將孔雀正式作為處方。此醫典在我國早已失傳，30年代，由日本學者將日本出土文物中的《新修本草》中文手抄本，贈送給中國有關當局。

3、我國明代李時珍在《本草綱目》中盛贊“孔雀辟惡，能解大毒、中毒、藥毒。服食孔雀后服必不效，為其解毒也”。

4、根據《本草綱目》，孔雀全身都可作為處方，包括毛和糞便。《中國醫用動物志》也記載了孔雀的解毒功效。現代驗證孔雀肉有滋陰清熱、平肝熄風、軟堅散結之功效。