平菇炒肉要焯水嗎

日常生活中菌類食物的類型有許多，而大多數的菌類食物都可以發揮出較為鮮美的味道，因此菌類食物也成為了生活當中較為常見的一種食物。例如平菇就的出現頻率就相對較高。制作平菇的過程當中，也有許多不同的方法可以選擇，例如平菇炒肉，可是在制作平菇炒肉之前需不需要焯水呢？

一、平菇炒肉需要焯水嗎

需要

1、平菇買回來之后，洗凈，去根;撕成小塊兒;用滾開的水燙一下，水要沒過蘑菇，幾分鐘之后，撈出擠干水分;

二、平菇炒肉怎么做

工藝：炒

口味：家常味

時間：

配料：

豬肉(肥瘦)150克、平菇350克、植物油30克、鹽1克、生抽3+12克、蠔油1克、料酒5克、干辣椒8克、胡椒粉0.5克

烹飪步驟：

1.食材準備

2.肥肉洗凈焯水切薄片，瘦肉洗凈切薄片，放點生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，腌制片刻

3.平菇去根部，洗凈擠干點水份，撕成小塊

4.熱鍋倒油，放肥豬肉煸干，油渣盛出

5.放瘦肉翻炒至變色盛出

6.放平菇大火翻炒至變軟

7.放瘦肉和油渣混合，撒鹽翻炒均勻

8.淋入生抽翻炒均勻

9.撒點胡椒粉翻炒均勻

10.放干辣椒翻炒均勻，即可出鍋

烹飪小貼士：

平菇要擠干水份，不然一下油鍋就成煮平菇了

三、平菇焯水小問題

1、為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久，我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。

2、另外，平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵，這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。