肥肉的營養價值與功效

一般我們所說的肥肉主要是指肥豬肉，肥肉主要的成分是脂肪，屬于飽和脂肪酸。肥肉含有的熱量比瘦肉高，還能為人體提供卵磷脂和膽固醇。肥肉的營養價值也是非常高的，為了平衡營養，我們需要多多的了解肥肉的營養價值。那么，肥肉的營養價值與功效有哪些？下面咱們就來看看吧。

營養價值

脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以后比較耐饑，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

食用功效

肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群

身體消耗大的人群應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。

禁忌人群

高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

選購技巧

1、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；

2、如果毛根白凈，則不是病豬；豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。

3、如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；

4、如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。