吃了過期10年的巧克力

不同可可脂含量的巧克力吃起來的口感也會存在較大差異，雖然在大多數人的眼中，看來經常吃巧克力會導致人長胖，但是長期吃可可脂含量較高的巧克力有助于減肥。并且每一種巧克力都具有保質期，而在吃巧克力的過程中需要盡量在保質期內食用，可是吃了過期10年的巧克力會導致怎樣的后果？

巧克力過期了10年還能吃嗎

過期巧克力不可以吃。一般來說，普通巧克力的保存期限為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成分較高)、榛果類的巧克力產品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對縮短了巧克力的保存時間。所以，鮮奶或果仁巧克力更要注意保存，否則容易變質。

如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗了一樣，會導致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標，一旦超標會直接影響食品的品質，而如果出現了這種情況，往往要通過專業儀器設備才能檢測出來，普通人從外表很難加以判斷。食用過氧化值超標的巧克力對人體會產生較大危害，比如導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。

還有一種常見情況，有些巧克力，雖然沒有過期，但表面出現了白霜，這多是由于保存不當造成的。如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶。即使巧克力是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去，使其表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。表面結霜的巧克力仍然可以吃，雖然會失去原來的醇厚香味和口感，但對人體并沒有危害。

最后提醒你，巧克力最好現買現吃，購買時不但要注意生產日期，也應盡量縮短保存時間。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再打開食用。冬天，如果室內溫度低于20℃，儲存在陰涼通風處即可。

巧克力的保質期一般是多久?

巧克力是非常常見的一種零食，更是男生對女生表白是很常用的一種道具，但是巧克力的保質期問題大家關注過嗎?大家買到過過期的巧克力嗎?聽說巧克力過期后很惡心呢!那么小編就來為大家講講巧克力的保質期一般是多久這個問題吧!

巧克力的保質期一般是多久

(1)巧克力作為一種熱熔食物，其保存肯定是與溫度很大關系的，因為如果保存環境溫度太高，它融化掉了也就相當于過期了，所以大家在保存巧克力的時候一定要注意保存溫度這個問題。通常是25度最好了。

(2)巧克力理論上是可以保存一年之久的，但是這是取決于密封包裝以及其殺菌效果額，所以大家對自己買的巧克力不吃的話也要注意其是否變質的問題。

一般說來，巧克力最好是買了以后立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12~18度的地方，應避開光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。

雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了攝氏20度，里面的可可脂的成分就會融化并且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室里保存。其次，環境最好保持干燥，最大相對濕度為65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力制品很容易出現所謂的霜化現象，甚至吸收水汽后變質。