羊臉肉怎么做好吃

雖然羊肉的制作方法多種多樣，但是一說起羊肉，許多人腦海中第一時間浮現的就是羊肉湯，蔥爆羊肉以及爆炒羊肉等。其實羊肉的每一個部位的口感會存在著較大的差異，因此在制作的過程當中也需要選擇不同的制作方法，例如羊臉肉的制作方法就和一般的羊肉有很大的不同，那么羊臉肉如何制作才會比較好吃呢？

能翻著花樣吃羊肉的人并不多，要么是燉羊肉燉羊排涮羊肉，要么就是蔥爆羊肉，還有就是老北京的白水煮羊頭，蘸著調料吃。大家都知道帶皮的羊肉最好吃，羊身上哪個部位帶皮的肉最嫩呢?當然是羊臉肉了，一些四川廚子用炒回鍋肉的方式來炒羊臉肉，味道簡直絕了，一點膻味也沒有，吃起來還又糯又嫩，絕對比蔥爆羊肉好吃，這讓一些討厭羊膻怪味的人，也能夠愛上羊肉。

下面我們給大家介紹爆炒羊臉肉的烹飪過程

1)將焯過水的羊頭肉羊臉部分切成條裝盤

2)將配料泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、蒜苗切好裝盤。

3)將豆瓣醬，泡姜泡辣椒，下鍋中炒出香味。

4)將切好的羊臉肉放入鍋中，大火翻騰爆炒。

5)起鍋前放蒜苗，加一點味精和調味鹽，翻炒幾下即可起鍋裝盤。

6)這盤泡姜泡辣椒爆炒羊臉肉，一定要趁熱吃，帶著鍋氣和豆瓣醬、蒜苗的香氣，這是南方人特別擅長的烹飪方式，肯定比北京的清水煮羊頭肉，蘸調料吃要美味多了。