青椒罐肉的做法大全

在川菜當中，許多菜肴中都缺少不了青椒的存在，而青椒除了當做一種調味料使用之外，也可以當做主菜食用。例如可以利用青椒制作出青椒炒雞蛋或者是青椒灌肉。由于青椒灌肉的制作方法會比較復雜，所以許多人都不太愿意做這道菜，今天則給大家具體講解了青椒灌肉的幾種做法。

中醫認為青椒歸脾、心經，對脾臟和心臟有益。青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分，具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。這種青椒既不太辣，口感也更厚實，配上剁椒一起炒，可謂是下飯神器。

做法

1、將五花肉用清水洗凈.入沸水余燙，撈出瀝干.晾涼后切成小片;青椒洗凈.去蒂，以斜刀切片，姜、蒜分別洗凈，姜切絲.蒜切片

2、油鍋燒熱，放入姜絲、蒜片炒香，將五花肉片倒入鍋中，加適量鹽，煸炒至九成熟，盛起備用

3、另起鍋，加油燒熱，放入切好的青椒片，大火煸炒，加鹽、剁椒炒勻，再將肉片倒入鍋中，翻炒均勻，調入醋、醬油、料酒、豆豉，繼續翻炒片刻.出鍋前加入雞精調味即可

小貼士

炒制過程中火要大手要快，不能加水妙，否則就不能凸顯鮮辣、辛香、味美的特色，青椒切好后，要加少許醋腌一下，洗凈、瀝干水分后一再下鍋煸炒，可使青椒脫皮.風味更佳。