貝殼肉里的黑色能吃嗎

雖然貝殼這一類的食物味道會比較鮮美，并且營養價值也偏高，只不過在處理貝殼的時候，往往也會讓人感到十分苦惱，因為貝殼這類食物長期生活在水中，其中會有大量的泥沙存在。同時也有不少人發現貝殼的肉里有黑色的物質，那么貝殼肉里的黑色的物質又可不可以食用呢？

不能，那是排泄物。

要想盡量避開貝類的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個方面入手：

第一，不吃內臟。重金屬等污染物容易富集在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼后，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。

第二，挑外殼平滑的。相對外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應污染也少。

第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。

然后，要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細菌。加工時，要冷水下鍋，保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。

擴展資料;

貝類食用禁忌：

1、從聲譽好的來源地購買雙殼貝類，生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標簽，證明捕撈于安全的海岸;

2、購買之后即刻冷凍，不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中，用防濕橡皮布將其包裹并放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內，生貝類可以在冰箱存放2到4個月，主要取決于它們的新鮮度和質量;

3、檢查冰凍貝類的包裝，確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味著冰凍了很長時間，有的海鮮屬于解凍之后又再冷凍;

4、使得貝類海鮮遠離煮熟的食物，并保持良好的習慣，如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺。