牛胸肉是最差的嗎

因為牛肉的膳食纖維含量較高，并且與豬肉比較起來流入中所含有的脂肪也相對較低，所以牛肉也成為了人們日常生活中較為常見的一種食物。而不同部位的牛肉所采取的制作方法以及所發揮出來的口感也會存在著較大的差異。在不少人的眼中看來牛胸肉的食用價值偏低，那么牛胸肉是最差的嗎？

牛胸肉是位于牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適于熘、扒、燒等。

1、牛前、牛后牛腱子肉(肌肉)也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材;

2、所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃;

3、牛前、牛后、牛腱子肉貴些。

牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調;

牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯;

牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮;

T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排;

牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;

牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉;

尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤;

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

肥牛1、2、3、4號是什么意思

1、2、3、4號的區別是指肥牛不同的質量。

1號指的是肥牛的質量最好。一般是用自然牛肉塊直接做成可以放在切片機上的牛肉條。

2號是幾塊小點的肥牛肉和牛油夾在一起合成的牛肉條。

3號就更差了，是更小的牛肉和牛油夾在一起制作成的牛肉條。

4號更次，基本上是牛碎肉和牛油合成的。

因為是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明顯并且很規則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因為牛油和瘦肉碼放的很整齊造成的，肥牛根本長不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分部界限不明顯，仔細看是自然長出來的，界限比較模糊。