赤峰名小吃

赤峰是都不陌生的地方，屬于東北，因此赤峰的飲食更接近東北人的口味和吃法，赤峰雖然不如南方的食材種類豐富，但名小吃并不少，人們最熟悉的就是粘豆包、涮羊肉、烤全羊等，牛羊肉都是當地的自己養的肉類，因此吃起來味道要比其他地方比較正宗，口感也鮮美，很多喜歡吃肉的人都喜歡來赤峰，約上幾個親朋好友，大口吃肉大碗喝酒，感情在吃喝中更加深入。

赤峰名小吃及美食攻略：

一、赤峰對夾

對夾是赤峰市當地的一種特色美食。對夾源于一種“杈子燒餅”，采用一定比例的油、水和面，加入小米面或糜子面，然后涂上酥油，食用前用火烤制片刻就制作完成了。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和面和制作工藝上有所不同外，還在于從吊爐取出之后，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩;亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理氣、養脾之功效。赤峰對夾被稱之為“中國的夾肉漢堡”。

二、赤峰敖漢撥面

敖漢撥面，是赤峰敖漢旗的特色美食，用敖漢產的蕎麥為原料(以雙井鄉所產蕎麥面為最佳)，經軋碾后，和成稍硬的面，放在長條形面案上，用特制兩端有把的刀，進行擠切，直接下鍋煮熟，撈出澆上鹵汁，口感潤滑而富有筋性，味道甚美。同時，蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。

三、赤峰黃米面豆包

黃米面豆包又稱黃米面粘豆包，為赤峰本地特色小吃;

豆包含有豐富的蛋白質，豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差，大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。

豆包比豆沙包營養更豐富，豆沙包需要把豆子煮得更爛一些，做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是：留下煮好的豆沙，而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的，且紅豆外皮中含有皂甙，有很強的利尿作用。所以，豆沙包就造成了營養素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。

四、赤峰豬血腸

豬血腸是一道赤峰地方風味名菜，屬于東北菜菜系。主要食材有豬血、豬小腸、鹽。把豬血與調料混合均勻后灌入清洗干凈的豬小腸內，最后放入鍋中煮熟即可。

五、涮羊肉

涮羊肉也稱“涮鍋子”，赤峰的涮羊肉之所以好吃，是因為所用羊肉來自大草原上的羊，肉質鮮嫩、營養豐富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后鍋中放入煮肉的原湯，并配以一些海味，再將切好的羊肉片放入鍋中。熟后蘸醬食用，味道鮮美，回味綿長。羊肉性溫，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因草原無化學污染，水草豐美，溫差大，所產綿羊肉鮮細嫩，無任何添加劑。

六、赤峰哈達餅

哈達餅又叫哈達火燒是內蒙古自治區赤峰市(昭烏達草原)的傳統著名小吃。 產地：中國內蒙古。哈達餅原產于烏蘭哈達地區，故名。“烏蘭哈達”意為赤山或紅山，即現在的內蒙古赤峰市。

七、烤羊系列：烤全羊、烤羊腿、烤羊排

烤全羊，蒙古族的烤全羊，選料精細，工藝考究。傳統烹制是選擇草原上的肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去毛、去內臟后，將佐料填裝在羊胸、腹腔內，吊在專用烤爐中，烘烤4—5小時。出爐的烤全羊，色澤紅、皮酥脆、肉鮮嫩、味香濃，上席時將全羊以平臥狀置于大木盤，脖子上系一紅綢帶以示隆重。

烤羊腿是由烤全羊演變而來的。據傳在成吉思汗征戰期間，侍從每次都挑選最好吃的烤羊后腿給成吉思汗吃，肉質酥香，外皮焦脆，不膻不膩，成吉思汗非常愛吃。從此烤羊腿便在蒙古飲食中流傳開來，成為一道特色名菜。經過長期發展，烘烤羊腿的技法吸取了各民族燒烤的方法，加入多種配料和調味品，使其形、色、味更鮮美。

烤羊排，蒙古風味烤羊排色澤金黃、味道香醇、焦香酥脆、肥而不膩，深受蒙古族的喜愛,成為蒙古族招待貴客必不可少的特色食品。一點膻味都沒有，真的比內地的羊排好吃。

八、赤峰敖漢小米菜包

敖漢是迄今為止發現的最早種植小米的地方。那是在8千年前。那時很多人還不知耕種為何物呢。現在，在敖漢的小米有百十個品種。敖漢的菜包里面就有最值得敖漢人驕傲的小米飯。

菜包是用白菜葉包裹的。根據自己的飯量，將兩三片，三四片白菜葉擺好，在上面涂上大醬，放上蔥段，最后請出小米飯。

小米飯因其品種不同，顏色各異，有金黃色的，淺黃色的，有白色的，淺綠色的等等。一種放一口，就是一小堆。再加上白菜等打成包，不長大嘴巴，絕對入不了口。所以這是展示我們血盆大口的最好機會。

九、奶制品：奶油、黃油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子

1、白油：將鮮奶放入桶內，攪拌后，使其發酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。

2、黃油：將白油用紗布過濾，然后倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動，待色澤微黃，即成黃油。

3、奶皮子：夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時點上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風處陰干就是奶皮子。

4、奶豆腐有兩種做法：將出白油后的酸奶子，經慢火熬煮，放入布袋壓榨成為酸奶豆腐;另一種是，將奶放入器皿中發酵，將上面一層“卓口”取出后，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經多次攪拌后，再倒入木模中，便成各種型塊，然后切成長條或小放塊，在太陽下吹曬、晾干，即成為奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

5、奶酪通常做法是：將黃油所余下的奶水放到熱處，待其發酵、沉淀，把沉淀下的粉塊裝入布袋壓榨，捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。

6、奶果子：以白面和鮮奶糖混起來，做成餅或其他形狀，用油炸即成。黃油、白油、奶皮子為牛奶中的精華，具有獨特的純香味，營養豐富，最為貴重，吃用時，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待貴賓的佳品。奶豆腐，奶酪是奶制品中最普通的食品，蒙古族制作奶食品的歷史悠久，別具一格。

內蒙古赤峰屬于東北么?

屬于。赤峰市地處內蒙古自治區東部，東北地區西端，西遼河上游，大興安嶺西南段山脈與燕山北麓山地，內蒙古高平原、西遼河平原的復合截接部位。西拉木倫河和老哈河橫貫赤峰中部。

地理坐標介于北緯41°17′10″-45°24′15″，東經116°21′07″-120°58′52″。總面積90021平方公里。

赤峰是內蒙古自治區下轄地級市，市地處內陸，屬溫帶半干旱大陸性季風氣候區。

東北人的飲食習慣及形成原因如下：

中國地域廣大，食物原料分布地域性強，各地發展程度不一，在文化悠久和封閉程度等綜合因素的作用下，中國形成了許多風格不盡相同的飲食文化區，從宏觀上講有蘇、粵、川、魯四大菜系，而在微觀上，這些菜系又分出許多子系統，各子系統之間又相互交融、排斥、形成嚴格的地方性特點。主要大的區域有東北、京津、黃河下游、東南、中北、黃河中游、長江中游、西南、西北、西部高原等10大區域，以下各省、各市、縣，甚至鄉都有自己的特色。

東北菜包括遼寧、 吉林、黑龍江三省以及內蒙古東五盟市的菜肴。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴，自古就聞名全國。東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑，而實際上東北菜的影響則還包括內蒙古東部，因為歷史上這些地方是隸屬東北范圍的，另外影響到的地方還包括原熱河省，也就是今天的河北省山海關外的地域。

遼寧的沈陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。東北菜的特點是：烹調方法長于扒、烤、烹、爆;講究勺工，特別是大翻。 在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。

東北地區飲食文化圈，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中的風格特異性極強的子文化區位類型。作為歷史上客觀存在的飲食文化區位類型，東北地區飲食文化圈包括今日遼寧、吉林、黑龍江三省和內蒙古東部等的廣大地區。一般來說，某種風格或類型的飲食文化都有相應的文化原生地域屬性。

這種文化的原生或地域附著是深深植根于自然生態土壤、文化生態系統土壤中的，而作為傳統、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性與行政區劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。