在家怎樣燉羊肉湯好喝

羊肉湯在冬天的時候其實是特別受歡迎的，因為天氣寒冷的時候喝上一口滋補的羊肉湯，身體都是感覺非常滋補的。在家燉羊肉湯，也是可行的，但需要懂得如何去制作。羊肉湯的制作可以選擇帶骨的羊肉，這樣做出來的湯才會更加香濃，并且要做好去膻味的工序。

一，首先是湯的熬制

羊肉湯好不好喝，除了羊肉筋道的嚼勁之外，湯是關鍵，所以外面的羊湯館在熬湯上面都有各家的做法，但主要步驟其實都是差不多的：買些豬大骨和羊棒子骨，連同買來的羊肉和羊雜一起放入鍋中，加冷水大火熬開，撇去浮沫，然后小火慢燉。這個普通家庭都可以做到，無外乎多買點豬大骨和羊棒子骨，然后要有一口大一點的鍋。有些羊肉湯館的湯特別好喝，主要是因為在鍋里放了自己配制的香料包，在家里怎么辦呢？這個就沒必要了，只需放點花椒和姜片即可，注意，千萬不能放八角，這味香料非常不適合羊肉湯。另外也可加些蔥段，熬好后撈出來扔掉即可。還有一點需注意，熬湯的時候千萬別加食鹽，否則羊肉會發柴。還有一點，要想把湯做成奶白色，買一條鯽魚，用紗布包好放入鍋中同煮，出來的湯顏色會很好看。

二，羊肉的后期加工

當然，骨頭和羊肉、羊雜煮的時間需要長一點，最少也要半個小時，接著就要進行后期加工了。如果想簡單一點，直接把羊肉撈出來切片或者切塊盛入碗中即可，這里介紹的是有些羊湯館的做法，家里同樣可以做：將撈出來的羊肉和羊雜切塊，熱鍋涼油，這里要放羊油，羊油可以事先用買來的羊肉中的肥肉提煉一下。

為什么要放羊油呢，大家也知道，羊肉的最大特點一是鮮而是膻，一點膻味沒有，羊肉湯就沒有了靈魂，羊油在這里就是起的這個作用。姜粒炒出香味，然后將羊肉、羊雜在羊油中爆火煸炒，接著放適量的鹽，還有兩位調料，那就是胡椒和茴香粉，雖說放的不多，但湯的香味能立馬提起來，其實很多羊湯館放的調料也不多，但是這兩味都是必須有的。炒好后，把之前熬好的湯倒進去，煮開后加少許鹽和味精盛入碗中即可。

如果喜歡吃辣的，自己做一點羊油辣子，做法也是很簡單，用熱羊油潑在干辣椒面里即可，把做好的辣椒油澆在羊肉湯里，一碗紅亮而香氣四溢的羊肉湯便出現在你面前，如果想來點下酒菜，用辣椒油把切好的羊雜在鍋里爆炒一下，短時間就能做出一道可口的下酒菜。

以上就是給大家介紹的關于羊肉湯的家庭做法，其實也接近于某些羊肉湯館的做法了，過程并不復雜，掌握好幾個重要的步驟，在家里同樣可以做出色香味俱佳的羊肉湯。如果有興趣，可以試著做一下，說不定有意外的驚喜。