藥膳的最大誤區：食物+藥材

吳小姐的媽媽聽說藥膳對身體有好處，便從藥店買來了人參、黃芪，又從果品店買回紅棗，煲了一灌雞湯。喝了這雞湯，吳小姐當夜沒有睡意，口乾舌燥，不斷地喝水，又不停地上廁所。後來聽醫生說，人參、黃芪、紅棗煲的雞湯，雖然能大補元氣，可對於身體健康的吳小姐來說，卻是畫蛇添足，很容易上火。
有同樣遭遇的李先生，與吳小姐的用餐地點不一樣。他請幾個哥們在一家小飯館聚餐。老闆推薦最新特色菜——附子羊肉煲，能溫陽補腎，強壯身體。李先生爽快地點了這道菜。吃罷，李先生心悸、胸悶的反應越來越明顯，被直接送進醫院。病因很簡單：廚師不懂得藥物知識，在羊肉煲裡隨意放入黃芪、附子。羊肉性熱溫陽，附子也能溫陽，且含有對心臟節律產生副作用的烏頭堿。所以，本來心臟不好的李先生弄巧成拙，誘發了心律不齊。
這兩個案例，時常被中國藥膳研究會的專家們提起。他們據此提醒藥膳廚師和消費者，不能“只知藥食之所宜，不知藥食之所忌”。藥膳與一般膳食不同，它既不是一般的中藥方劑，又有別于普通食物，而是強調藥物和食物的合理調配。對藥物和食物的配伍組方，必須按照藥物和食物的性質進行有選擇的調配。藥膳是取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，相得益彰。日前，在中國(杭州)養生博覽會籌備會上，專家學者熱議藥膳配伍的重要性，一致認為，含有藥物的膳食當然不是“白水煮包子”，要因人而異。