什么木頭做菜板最好

中國人的廚房師傅誒長豐富的，煎炒烹炸在中國人的廚房中經常能夠見到，不同于外國廚房中的單一烹飪方法。中國人加工菜肴材料的時候都會用到菜板，很多人喜歡用木頭菜板，什么木頭做菜板最好呢?現在人們買菜板都是去超市購買，下面給大家介紹幾種購買菜板的技巧，可以來了解一下。

一、挑買菜板要知道的技巧

大小：菜板所須大小需視個人使用的流理臺空間大小決定，建議以不超過流理臺大小的1/3-1/2為原則，長寬比約在50cm*30cm之間。

材質：家里可準備木頭菜板、塑膠菜板、軟墊菜板各一，視使用狀況決定。

1.木頭菜板

優點：厚實且穩重，不易滑動。適合處理生鮮食材，剁肉類或骨頭。

缺點：容易產生細縫或留下刀痕，致使細縫易堆積食材屑屑而發霉。

木頭菜板使用久了一定會產生許多刀痕或細孔、細縫，建議可視情況更換，以免孳生細菌。

2.塑膠菜板

優點：輕巧方便使用。適合處理熟食，或切水果。

缺點：對于耐熱度需要特別注意，避免盛載熱食或酸堿性過高的食品，減少有害物質溶出的機會。

3.軟墊菜板

優點：有彈性、好存放且清洗方便。適合處理蔬菜水果，也適合喜歡備料后習慣直接加料理者使用。

缺點：質地較薄且硬，切水果等會滾動的食材容易滑動，不適合使用剁刀以免傷到刀面。

二、清潔菜板要注意

菜板使用過后，無論是處理生食或熟食都一定要立刻清洗、徹底清潔，以免時間一久食材細屑或湯汁殘留在菜板表面，造成細菌孳生。

1.細纖維菜瓜布優先

清洗菜板時，無論是何種材質的菜板，一定要用細纖維菜瓜布沾取中性清潔劑后輕輕刷洗菜板表面，以免造成表面刮痕易致使臟污殘留。

2.鋼刷請避免

剁雞切肉等肉類處理后的菜板味道較重，肉渣或湯汁殘留較多，有時候會以為必須用鋼刷刷洗才會真正干凈，建議千萬不可用鋼刷，一刷洗過后必定在菜板表面殘留痕跡，造成細小缺口而變成細菌溫床，往后使用或清洗更加麻煩。

3.生食菜板不可用熱水沖洗

有人習慣用大量熱水沖洗菜板認為可達清洗加殺菌的效果。但建議切魚肉的菜板絕對不可用熱水清洗，因魚肉本身都含有蛋白質，若用熱水沖洗菜板會致使蛋白質凝結，味道更不容易去除且也會阻塞菜板上的刀痕或細孔，更難清理。

4.燙青菜的熱水不可洗菜板

燙青菜的熱水富含營養成分的湯汁，無論是任何材質的菜板都不建議用燙青菜的熱水清洗，反而會助長細菌的生長。

5.需要置于干燥處風干保存

菜板清洗干凈后，一定要放在通風處自然晾干。絕對不可直接收在櫥柜內或流理臺與墻壁間的夾縫，都很容易孳生細菌。