自制酸蘿卜的腌制方法

蘿卜是我們生活中最常見的蔬菜，不僅吃起來口感好，而且營養價值高，深受人們的喜愛。蘿卜的吃法有很多，一種簡單的吃法是將蘿卜進行腌制做成酸蘿卜，吃起來清脆爽口，作為開胃小菜非常合適。那么，自制酸蘿卜的腌制方法有哪些？下面咱們就來看看吧。

酸蘿卜腌制用料

鮮蘿卜為主料，適量準備就可以，另外大蒜、辣椒、八角以及生姜和白糖等調味品也適量準備就可以。最后還要準備一個帶蓋的陶壇或者玻璃壇子。

傳統酸蘿卜腌制方法

1、把準備好的陶壇用清水洗干凈，然后控干里面的水分，再入里面加入半壇的涼白開，一定要切記是涼白開，其他水是不可以。

2、把準備好的調味料白糖、食用鹽、姜片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到壇子中，并且干凈的筷子調勻。然后把準備好的蘿卜切成塊狀也放入到壇子里面。

3、把材料全部放入以后，要把壇子蓋子，并且在蓋子外面放一些水。在腌制過程中發現蓋上的水變少以后要及時添加，過一個星期左右的時間，壇中的蘿卜就能腌好，可以取出食用，但是在腌制的過程中，是不能打開壇子蓋的，不然里面的酸味就會大量流失，腌出的蘿卜也會失去酸香之氣。

白蘿卜的功效與作用

1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2.、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。