鹽水腌雞蛋

鹽水是可以用來腌制雞蛋的，主要是鹽水腌雞蛋可以讓雞蛋變成咸雞蛋，增加雞蛋的保存時間以及增加雞蛋的味道，而且咸雞蛋是可以直接食用的。我們制作鹽水雞蛋，我們首先要注意挑選新鮮的雞蛋，然后鹽跟水按照1比2的比例進行混合均勻，在將雞蛋放進鹽水中腌制35天的時間。

腌雞蛋鹽水比例

鹽水腌雞蛋的比例為：雞蛋500克：鹽220克：水550克，做法如下：

1.備好食材：雞蛋9個，鹽220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮飽和鹽水：取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼配用。

3.將雞蛋一個個地沾上白酒，放進瓶中。

4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿。

5.將瓶子封閉起來，寫一標簽，注明制作時間和材料用量。

6.將標簽貼在瓶上，等待35天即可。

腌咸雞蛋鹽水比例

腌咸雞蛋、10斤雞蛋、2斤鹽、1兩花椒、少許八角、桂皮、鮮姜1兩切片、雞蛋洗凈涼干，要擦一下，放容器內，其余各料放鍋內加水煮開晾涼，加到放雞蛋的容器內，水要沒過雞蛋，腌50天就可以食用。以下是具體步驟：

1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干

2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽

3.找個干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口

4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可

特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香。

腌熟雞蛋的制作方法

腌制熟雞蛋的時候，我們應該要先把雞蛋放在清水中煮熟，再將雞蛋殼掰掉，最后在泡一些我們腌制的鹵水，這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升，希望你們可以好好學習一下這種做法。

皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了。把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。

用冷開水將新鮮雞蛋表面洗凈，擦干后放在白酒中浸泡片刻，撈出后均勻地撒上一層鹽，再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在干燥的地方貯存，10天后即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規腌法提前15天左右成熟，而且腌出來的雞蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。