醬油泡辣椒的腌制方法有哪些呢？

美味的佳肴是人們在生活中最關注的東西，因為人生存的動力就是享受飲食，每個地區都具有代表性的美食，其中，醬油泡辣椒就是南方地區比較有特色的的小吃，味道香辣爽口，非常適合用來下飯。下面就來看看醬油泡辣椒的腌制方法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。

醬油泡辣椒要腌制一周左右，下面是具體做法：

準備材料：彩色辣椒1斤，醬油1瓶，鹽適量，冰糖適量，高度白酒適量，八角1個，蒜片適量

1、把新鮮七彩椒洗干凈，放室外風干表面的水分。

2、把表面風干的七彩椒裝入玻璃瓶中裝滿。

3、接著在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。

4、最后加入醬油，把瓶子裝滿。

5、把蓋子蓋上，密封好，一周后即可取出食用，腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，開始貯藏。也可把辣椒與鹽分為上下兩層入缸，即把辣椒先裝入缸中，再將鹽全部放在辣椒上面，每50千克辣椒用12.5～15千克水，再慢慢倒入缸中。鹽未全部溶解前，每天倒缸二次，溶解后為一次。。

做法二：

1.辣椒洗凈、曬干（曬1至2天）。

2.曬好的辣椒用牙簽扎一下（更入味），裝進洗凈的玻璃瓶。

3.依次將準備好的冰糖、大蒜放進去，最后倒入一勺白酒，醬油差不多沒過辣椒就可以。

4.密封好，放在干燥陰涼的地方泡上兩個月即可。