自制不用發酵的黃豆醬

黃豆醬濃郁的醬香味，讓我們的菜肴更加有特色。在烹飪的過程中，很多人都會選擇放黃豆醬。我們平時吃黃豆醬都是在外購買的。其實，黃豆醬的做法并不是很復雜，特別是不用發酵的黃豆醬，做起來更是相對容易。下面咱們就來看看自制不用發酵的黃豆醬。

第一步：準備黃豆一斤，泡發24小時，洗凈后放在鍋里煮30分鐘左右，里面加入少許食用鹽增加底味

第二步:準備番茄5個，頂部劃上十字花刀放在盆里倒入開水燙3分鐘，3分鐘后把燙好的番茄皮剝去，然后切成小塊放在盆中備用。在準備少許花椒，桂皮，八角，干辣椒，用水清洗干凈控干水份備用。

第三步：鍋內加入適量的色拉油，把準備好的大料倒入鍋中，開小火把大料炸干炸香，撈出倒掉不要，倒入煮好的黃豆和切好的番茄塊，開中火滿滿熬制20分鐘左右。

第四步：鍋內的水份熬制差不多時候，加入食鹽10克，甜面醬15克，高度白酒15克，開小火繼續熬制，（要不停地攪拌，防止糊鍋）開到上面有一層油就差不多了， 盛在盤子里，晾涼后裝在干凈的瓶子里，倒入黃豆醬里面打油密封保存，常溫下1年都不會壞。