自制鹽焗雞爪的做法

很多人都非常喜歡吃雞爪，不僅啃起來非常的爽，而且雞爪的營養價值很高，有著豐富的脂肪、脂肪酸、蛋白質等物質。雞爪的吃法有很多，能做成各式各樣的美食，鹽焗雞爪就是雞爪最簡單的一種做法。那么，自制鹽焗雞爪的做法是什么？下面咱們就來詳細看看吧。

原料

雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段

調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

做法

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)

2、氽水：鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡：將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；

5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；

6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；

7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)

8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

雞爪營養

雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發育。吃雞爪可以起到補充蛋白質的作用，對于緩解水腫有好處，還可以起到降壓的效果呢，對于緩解貧血啊還有提高免疫力都有好處。

雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。雞爪可以有促進發育的作用，對于補腦益智有好處，而且也可以起到增強骨質健康的效果。

雞爪中含有的鈣質及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發現，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。吃雞爪可以補充鈣質和膠原蛋白，對于降低膽固醇和血脂有幫助效果，還可以去除皺紋。