家庭自制魚丸

魚丸是福州、溫州、廣東等地區的特色小吃，具有味道鮮美，多吃不膩的特點。魚丸可以直接烤著吃，也可以作點心配料，又可作湯，深受人們的喜愛。如果平時經常在外面買著魚丸吃的話，可以學習一下做法，這樣在家就能自己做了。下面就來看看家庭自制魚丸的方法。

1、取魚肉

市場買的草魚殺好，洗凈，去頭，從頭至尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部分不用。將魚肉洗凈，魚皮朝下魚肉朝上放置于案板上。用刀背敲松魚肉，打散魚肉組織，直至可以用菜刀輕松刮下魚肉，另一片魚肉也如此炮制。

2、制肉蓉

刮下來的魚肉用菜刀剁碎，放入盆中，加入姜汁，淀粉，蛋白，食用鹽，料酒，沿著順時針方向用手攪拌十分鐘以上，注意要沿著一個方向攪拌，不要換方向，攪拌好的魚肉蓉抓在手中，將手翻轉，魚肉蓉粘連不掉落即可。

3、擠魚丸

打好的魚肉蓉在抓在手中，手握緊，從虎口處擠出肉蓉成丸狀，用勺子蘸取一些食用油后將魚丸刮下，放入盛滿清水的盆中，此時如果魚丸沉入水底則制作魚丸失敗，如果漂浮于水中，則制作的魚丸成功了。

4、煮魚丸

鍋中加水燒開，放入制好的魚丸，煮熟后即可裝出，湯中加入食鹽，麻油，醋，撒上一點胡椒粉，撒上一把蔥花，魚丸就煮好了。