家常自制不辣香鍋

現在正值寒冷的冬季，要說冬天吃什么好，最好是選擇莫過于吃香鍋了，相信這是很多人都非常喜歡的美食類型。其實香鍋吃起來也是很簡單的，食材可以直接買，鍋底也有賣的。其實，鍋底不想買，自己配也能做出很好吃的香鍋來。下面咱們就來看看家常自制不辣香鍋的方法。

自制調料輔料：蔥，姜，蒜，燈籠椒，香葉，八角，花椒，豆瓣醬，料酒，十三香，生抽，香菜，白芝麻，白砂糖，植物油，麻辣香鍋底料，鹽

食材：培根肉，牛肉丸，墨魚丸，牛百葉，魚豆腐，對蝦，豆油皮，干豆腐皮，竹筍，金針菇，香菇，銀耳，西藍花，小油菜，茼蒿，苦菊，生菜，菠菜

做法：

全部食材清洗干凈，牛肉丸、墨魚丸、魚豆腐切成兩半，香菇切片，金針菇切去根，竹筍去皮切條，豆油皮、豆腐皮切條，銀耳泡水撕成小塊，西藍花切成適當大小，綠葉菜去根分開小片。姜、蒜切片，香菜切段，大蔥切段。

將葷菜清洗干凈，然后用熱水焯熟，瀝干水分，裝盤備用。

炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，出香味后撈出香料倒掉，加入魔辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。再燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用，加入姜片、大蒜、大蔥炒香放入焯好的葷菜，翻炒均勻。

期間用小火或者中火，防止糊鍋。根據耐火程度依次放入菌菇和青菜，不斷地翻炒，過程中如果快要糊鍋，可適當滴入少許清水。加入4茶匙白砂糖，加入之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻不斷翻炒，直至蔬菜炒熟，加入適量鹽調味。

出鍋前撒香菜段和白芝麻上盤。