花膠泡發詳細步驟

花膠作為一種美味的食材，在制作的時候也是需要十分的專業。花膠在制作之前是需要對其進行浸泡的，因為花膠是風干狀態，所以要浸泡好之后才能進行制作。花膠的浸泡時間一般需要24小時，并且還需要沖洗干凈之后再進行沖泡，可以在制作前一天晚上進行浸泡的。

一般來說，花膠的浸泡時間是：花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈；一般需要隔夜，對于較厚的花膠，需要浸泡至24小時，中途可換水2—3次。

花膠的泡發方法一：

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

做法：

1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經有450g重了。

2、撈出花膠，倒去第一次泡發用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；經歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經差不多600g了，差不多是原來的6倍。

溫馨小提示：花膠比較薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水（起碼12小時）；浸水期間，必須勤換水，否則花膠會發臭；泡發好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可保存半年的時間；浸水后的花膠，變得很大，焗水后的花膠變得很軟弱，烹調后的花膠，更是會縮小，這些現象是正常的。因為花膠浸水時吸足水份，所以變大，烹調時水份流出，所以變小變薄，要保持發大的形狀，要加堿水，但這就不健康了。

花膠的泡發方法二：

一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘即可。

以上就是對花膠的一個泡發的過程和步驟了，對于那些還不是非常了解如何泡發花膠的朋友們，可以好好的學習一下啦！

花膠的功效作用

花膠是很多人都喜歡吃的一種食材，它不僅能夠補充人體所需要的膠原蛋白，經常吃的話還具有一定的保健養生的功效，而且用花膠做出來的美食對于一般人來說都是可以食用的哦！下面，我們就來具體的了解一下關于花膠的功效和作用是如何表現的吧！

1、用花膠配合中藥，可治療消化性潰瘍，肺結核，風濕性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。

2、花膠能增強腸胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥。

3、花膠能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。

4、花膠能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥干裂，對于減少青春痘也有效果。

5、花膠能加強腦與神經及內功能，促進生長發育，提高思維和智力，并可防治智力減退、神經滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。

6、由于花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。

7、花膠對治療食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。

8、花膠對于體質虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士，作為進補，最為合適。

9、花膠能加速卵巢細胞的快速再生，內分泌恢復平衡，代謝回歸正常，卵巢功能修復如初，增強自然分泌雌激素能力。花膠能讓卵巢泡飽滿新鮮恢復活力，令卵巢分泌的雌激素水平維持正常，調節女性內分泌，子宮內膜的血運加強，子宮內膜逐漸增厚。

除以上的功效與作用之外，花膠還具有很多的食療功效，總而言之，它是當之無愧的滋補佳品。在平時的飲食中，如果有機會的話，不妨多吃一些花膠，對于身體的調理是很有好處的哦！