煮紫薯的綠水能喝嗎

很多女性都喜歡吃紫薯，甜甜糯糯的味道不次于紅薯。很多人在家自己蒸紫薯的時候發現煮完紫薯的水是綠色的，煮紫薯的綠水能喝嗎?煮完紫薯的水是綠色的是因為紫薯中含有非常多的花青素，所以水是綠色的是因為花青素已經溶在了水里。一起來了解下紫薯對人們的好處吧。

1、煮紫薯的水是綠色的

很多人在聽說了紫薯的營養價值和美味之后都會去超市買回家試一試。但是這一試就出問題了，煮紫薯的水是綠色的，這是神馬情況?

遇到這一種情況，不需要過分恐慌。因為紫薯中富含花青素，花青素是一種有機色素，遇到堿性物質會變藍。花青素是一種抗癌、防止老化的好東西。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。平時，我們一般都服用維生素C和維生素E來清除自由基，而花青素在這一方面則遠超維生素C和維生素E。

2、煮紫薯的水能喝嗎

因為紫薯是紫色的，因此煮出來的水也是紫色的。根據很多媽媽們煮湯的經驗，食物水煮過后，營養物質都會融到湯汁里面去，與其吃菜，不如喝湯。但是，煮紫薯的水能喝嗎?

可以喝，因為煮完紫薯后的水變色是因為紫薯中特有的花青素溶解于水，由于PH值不同，所以會變色。但是不影響食用，反而水里的營養比較豐富。

花青素是一種很好的抗癌、抗衰老、清楚自由基的物質，這種物質只有在藍莓、葡萄、黑加侖等食品中含有。對兒童、孕婦、老年人都有很好的保健作用。

3、紫薯是轉基因食品嗎

隨著社會的發展，科學家門越來越致力于事物的改革與創新。正是在這種實驗風潮之下，轉基因食品開始流入市場，造成大家餓恐慌。那么，紫薯是轉基因食品嗎?

現在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個子的番茄和黃瓜，也有大個子的青椒和草莓，除了紅番茄還有黃色的小番茄，除了紅薯之外還有紫薯。它們不正常的體態和顏色，讓很多人以為他們是轉基因食品。其實大家都產生了一點誤解。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，這些紫薯、黃瓜都不是轉基因產品。其實，大自然的植物本身就是多種多樣，千變萬化的，有時候我們以為的特殊加工不過是大自然的自然現象而已。