下餃子用冷水還是熱水

餃子不僅是我們傳統節日的美食，同時也是我們家常比較常見的一道美食，而吃餃子的時候下餃子是屬于非常關鍵的一步，如果下餃子的方式不對就會容易導致餃子爛的現象，而下餃子也需要分清狀況，如果是新鮮包好的餃子需要用熱水下鍋，如果是速凍餃子需要冷水下鍋比較好。

下餃子用冷水還是熱水?

自己剛包好的餃子開水下鍋煮。

冷凍餃子——冷水下鍋。

1、新鮮餃子——熱水下鍋

如果是現搟皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然后點水三開(點三次涼水)后起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

2、而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收獲一鍋漿糊湯。

3、冷凍餃子——冷水下鍋

對于速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛面不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。

4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋!如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的!

營養套餐

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉，應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

4、烹調方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。