灌湯包面皮制作要領

談起灌湯包，大家一定會想到愛情公寓里，唐悠悠吃灌湯包的場景吧。薄皮少餡兒，里面有著新鮮的湯汁，吃起來一定會很美味吧。這種食物一般都是在外面吃，在家里很少會吃，所以為了在家享受健康衛生的飲食，不妨大家了解一下灌湯包面皮制作要領，不出門、不點外面，也能吃到美味的灌湯包。

原材料：豬皮、姜、香蔥、料酒、肉末、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、高筋面粉、雞蛋等食材。

灌湯包面皮制作要領

1、首先在鍋里倒上涼水，把豬皮、姜、蔥花、料酒放進去煮10分鐘。時間到了之后撈出來過一遍冷水刮去油脂。

2、刮完油脂之后，在切成一條一條的放在鍋里，在鍋里放上蔥、姜、八角開大火燒開在轉到小火上燜25-30分鐘，出鍋之前放上一點食鹽，然后在過濾出湯汁，放在冰箱冷藏2個小時左右。

3、現在來和面，準備一個面盆，在面盆里邊放上高筋面粉300克，倒上涼水140毫升左右，揉成一個面團，面團可能會有點硬，蓋上蓋子醒20分鐘就可以。

4、在肉沫里邊倒上一點食鹽、蠔油、生抽、白糖，按照一個方向攪拌均勻，攪拌均勻之后，在打上一個蛋清、蔥末、胡椒粉攪拌均勻(只需要蛋清呦)。

5、豬皮凍凝固后再切碎放在肉餡里邊攪拌均勻(現在的肉餡已經調好了)。

6、面團醒好了之后，就會發現變軟了，拿出來放在面板上揉一下，在搓成長條分成一樣大的劑子，最后在搟成面皮。

7、搟好面皮之后，在放上肉餡包起來，就是和包包子的手法是一樣的。

8、在平底鍋內刷上一層油，在把包子放進去小火煎一下底面，準備一個碗，倒上一點清水放上一勺面粉攪拌成面水倒在鍋里蓋上蓋子燜一會，燜到里邊的水變少了之后就可以出鍋了。