怎樣腌蘿卜干制作方法

蘿卜干是我們生活中常吃的一道小菜，酸酸甜甜的，口感清脆，吃起來特別下飯，經常會拿來做配菜。很多人在外面吃蘿卜干覺得特別好吃，就想著自己制作，但是蘿卜干雖然制作方法簡單，如果掌握不好技巧，做出來的蘿卜干就會不好吃，口感也會有怪怪的味道，那么，怎樣腌蘿卜干呢?

蘿卜

1、蘿卜干咸菜的制作方法

(1)先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。

(2)曬好之后收回，用溫開水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然后再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的人就不放。

(3)把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜干在放入后要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里，防止蘿卜松動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然后用松緊繩扎緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天后就可以食用。

蘿卜干

2、酸辣蘿卜干的制作方法

(1)第一步與蘿卜干咸菜的制作方法相同，請參考上面的內容，就不重復了。

(2)在鍋中加入食鹽，醋，十三香，用水煮沸，關火之后再加入味精，放涼備用。

(3)將處理好的蘿卜干和辣椒油攪拌均勻放入壇子中，再撒些白糖，倒入之前調好的醬汁，蓋上蓋子。

(4)把壇子放在陰涼的地方，每天攪拌一到兩次，攪拌的時候要注意不要沾染細菌，攪拌完還是要密封保存，七天左右就可以食用了。

蘿卜干

3、能夠快速食用的麻辣蘿卜干制作方法

(1)第一步與蘿卜干咸菜的制作方法相同，請參考上面的內容，就不重復了。

(2)曬好的蘿卜干清洗干凈去除水分備用，準備一個炒鍋，倒油，辣椒面一起攪拌，等出了紅油的時候加入燉肉料包煮沸，再根據味道適當的加些食鹽和白糖，關火之后加入味精。

(3)把煮好的調料汁倒入準備好的蘿卜干中，攪拌均勻后第二天就可以食用了。

蘿卜干

4、咸蘿卜絲的制作方法

(1)取新鮮的白蘿卜，用刨絲器刨絲，刨好絲后加入食鹽，腌制30分鐘，然后擠去蘿卜絲中的水分。

(2)準備炒鍋，倒入油，然后再加入生姜，蔥段，大蒜末，花椒，八角，辣椒等等調料炒出香味，然后把炒出香味的熱油倒入蘿卜絲中，再根據口味加入白糖，味精，醬油，醋，攪拌均勻，還可以撒點白芝麻，就可以直接食用了。放置一天之后食用味道會更佳，因為蘿卜絲入味了。

蘿卜干雖然好吃，但一次不宜食用過多，也不宜長期大量食用。