甜豆炒前用焯水嗎

在進行烹飪之前，很多食材都需要先過一片水，一方面是為了防止食材過生，難以煮熟，從而影響到口感，另一方面還可以起到提色的效果，可以減輕食物的苦澀味道，而甜豆作為一種非常家常的食材，可以與任意的食材搭配在一起都能迸發出不錯的口感，那么在烹炒甜豆之前需要焯水嗎？

甜豆炒前用焯水嗎

焯水是一種常見的烹飪手法，主要是為了一下幾個目的：一是斷生，調整幾種不同原料的成熟時間，二是可以使其顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，三是殺菌消毒。甜豆焯水主要是后兩者。

甜豆的食用處理方法

做甜豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標）否則甜豆咬不開、嚼不爛。甜豆焯水后涼拌、清炒、蒜蓉，或者與臘肉炒食。

甜豆的做法

1、瓜甜豆多彩拌

材料：南瓜200g、蕓豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、鹽1/2茶匙3g、檸檬半個、有機南瓜籽油1湯匙15ml。

做法：南瓜洗凈去皮去籽，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。蕓豆洗凈放入沸水中煮熟至口感綿軟，甜豆擇洗凈后放入沸水中焯熟，撈出蕓豆及甜豆，瀝干水分后放入容器中，加入蒸好的南瓜，拌勻。擠上少許檸檬汁，與黑胡椒碎、鹽和南瓜籽油攪拌均勻，制成調味汁，加入到蔬菜中，攪拌均勻即可。

2、甜豆炒百合

材料：甜豆100g、百合2朵、枸杞10g、蠔油1茶匙。

做法：甜豆分別從兩頭摘去老筋，洗凈;新鮮百合洗凈，在兩頭切一刀，分散成小片;枸杞洗凈待用;鍋燒熱，放少許橄欖油，待油燒熱，放入甜豆翻炒一分鐘;放入百合和枸杞翻炒2分鐘;放入蠔油，炒勻即可。

3、甜豆炒鮮貝

材料：豌豆100克、鮮貝150克、水淀粉適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉少許。

做法：準備材料，豌豆洗凈。鮮貝肉用一點料酒和干淀粉用手抓捏一會兒，放入姜絲拌勻。鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝干。鍋燒熱放油，油溫熱的時候倒入腌制好的鮮貝，滑炒開。加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽，快速翻炒均勻后，倒入少許調好的水淀粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。

4、牛柳炒甜豆

材料：牛肉（最好用牛腱）、甜豆、洋蔥。

做法：先改刀將牛肉順紋切成條，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起膠時再下麻油和少量水淀粉。豆稍焯水，撈起備用。鍋冷油，放牛柳和少許洋蔥絲，牛柳爆至6-7成熟，盛起。用生抽、MandarinSauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兌成碗汁。起鍋，鍋熱放油，入姜蔥蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋蔥，稍番炒，加少許鹽，兜幾下。倒入牛柳，噴少許料酒，倒入碗汁，翻勻裝碟即可。

明白了甜豆炒前用焯水嗎這個問題，在制作甜豆的時候一定要嚴格按照介紹的方式來做，這樣才能做出美味可口的甜豆，甜豆等營養還是比較豐富的，所以是適合大多數人吃的一款美食，文章還詳細的介紹了甜豆可以做成哪些美食。