剛殺的雞冷藏還是冷凍

雞作為飲食中重要的食材，無論是在餐館中還是在家庭中，雞作為食材出現的頻率還是非常高的。剛殺的雞一般進行冷藏保鮮即可，如果是要準備食用的話可以最大程度保留了雞肉的鮮味。雞肉進行冷凍也是可以的，但是對口感的影響還是較大，所以建議各位朋友還是食用新鮮食材為好。

1、冷藏保鮮

溫度控制在零下3攝氏度即可冷藏保鮮。萬一不幸遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，準備一些冰塊鋪在四周，也能起到保鮮的作用。

2、冷凍保存

由于雞肉水分較多，容易發生變質。如果需要長時間的保存，則先擦去雞肉表面的水分，剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉，防止串味放置冰箱的冷凍室內，可保鮮半年之久。

3、腌制處理

這是最傳統的儲存雞肉的方式。可以在雞肉上涂抹上適量的食用鹽，起到殺菌消毒入味的作用，但涂抹的食用鹽不宜過多但也不能過少，適量即可。

雞肉的保鮮和保存處理

為了家人的安全和健康，運用良好的判斷力和安全處理食物的步驟來保存和處理雞肉是很重要的。安全保存新鮮的生雞肉裝在原始包裝里，可以在冰箱冷藏室里最冷的地方保存長達兩天。然而，如果您不打算在雞肉買回兩天內食用，就要立即冷凍。大多數雞肉在原始包裝下冷凍，都能保存長達兩個月的時間；如果您想要冷凍保存得更久，可以考慮用雙層包裝或重新用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹。

將脫骨脫皮的雞胸和雞大腿放在冰箱里保存可以節省不少時間。將雞切成大小適宜雞塊，然后包裝冷凍。這些便利的包裝解凍方便，烹飪快捷，還能避免剩余浪費。

包裝的密封性是成功冷凍雞肉的關鍵。要冷凍整雞，先要取出內臟（如果有內臟的話），清洗干凈，然后用紙巾拍干水分。除去雞肉上多余的肥肉。用耐冷凍的塑料膜、紙或鋁箔將雞肉和內臟分別緊緊包起來，貼上標簽，注明日期，放入冷凍室。

對于冷凍的雞肉，最好的解凍方法是帶包裝在冷藏室里解凍。冷凍雞肉的解凍時間不盡相同，取決于雞肉冷凍的程度，以及雞肉是整雞還是分割雞。通常情況下，一只2.3千克左右的整雞解凍需要24小時；而0.5千克左右的雞肉塊解凍需要5小時。切勿將雞肉放在廚房的面板上解凍，因為這樣會滋生細菌。

安全處理

處理生雞肉時，必須保證與雞肉有接觸的所有器具（包括雙手）都潔凈。雞肉在烹飪之前必須沖洗干凈并用紙巾拍干；切菜板和刀具在用過后必須用洗滌劑清洗干凈，在處理前后都必須將手洗擦干凈。

這樣做是為什么呢？因為生雞肉可能寄生有害的沙門氏菌。這些細菌若殘留在臺面、器具或手上，可能污染到其他食物以及煮熟的雞肉，并可能導致食物中毒。只要小心處理，烹飪得當，就可以輕松避免這種情況發生。

雞肉必須烹至全熟才可食用。絕不能煮得半熟就保存起來以待過后再煮，因為這也會促使細菌生長。

現在，您已經知道該買什么樣的雞肉了，之后您就可以一試身手，不但可以為家人烹制他們最愛吃的雞肉菜式，還可以嘗試制作各種新式的美味菜肴。