凍蟹直接蒸還是解凍蒸

螃蟹是很多人都很喜歡吃的美食，如果不是在產螃蟹的地方，很多時候我們買的螃蟹，需要放在冰箱里進行冷藏處理。對于普通的冷凍食物，可能處理起來比較容易，但碰到冷凍的螃蟹，很多人就不知道該如何處理了。那么，凍蟹直接蒸還是解凍蒸？下面咱們就來看看吧。

凍蟹解凍后蒸比較好。

凍螃蟹蒸多長時間

記住吃冷凍螃蟹的時候化凍后看看是否有異味，如無異味可以如下做法:

1、煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2、秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法 1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

3、豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法： 1.把蟹處理干凈，切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。 切記切記吃螃蟹時一定要喝些酒尤其是凍蟹!不然會鬧肚子的。

吃冷凍大閘蟹的注意事項

1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之后會很快的降解變質，因此，需熟吃。

2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理，以免其中的菌類和寄生蟲在回溫后活性增強，大量繁殖，降低大閘蟹的營養價值，還容易引起腹瀉。