胡蘿卜生吃有營養還是熟吃有營養？

胡蘿卜的營養價值很高，尤其是維生素的含量特別高，經常食用胡蘿卜不僅對眼睛有好處，還可以增強身體的免疫力，還能后降低血糖和血壓，胡蘿卜的吃法特別多，可以生吃，還可以炒熟了吃，還可以做成餡料食用，食用價值很高，有些人覺得胡蘿卜生吃比較好，有些人覺得熟吃比較好。

胡蘿卜生吃有營養還是熟吃有營養?

胡蘿卜熟吃比生吃更營養。

生吃胡蘿卜并不是最佳食用方法，這樣吃人體不能全部吸收其里面的營養物質，所以就不能完全發揮胡蘿卜的功效。胡蘿卜富含胡蘿卜素和維生素，這兩種物質只有在油脂中才能完全溶解，從而被人體所吸收，但是胡蘿卜中脂肪含量很少，生吃的話無法完全得到這兩種營養物質。

胡蘿卜怎么吃最有營養

一、胡蘿卜榨汁

胡蘿卜的吃法有很多。有些人喜歡生著吃有些人喜歡熟著吃。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下，胡蘿卜會變得很軟，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了，而是比較稠的漿狀。這樣做，胡蘿卜的細胞容易破碎，里面的胡蘿卜素會融到里面，營養更豐富。

蘋果胡蘿卜汁

原料：胡蘿卜1個，蘋果半個。

做法：將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。

二、熟吃胡蘿卜

能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養了。