怎么做脆脆的酸甜蘿卜？

蘿卜我們在平時經常吃，是一種營養價值特別高的蔬菜，蘿卜有很多的吃法，可以清炒著吃，還可以搭配不同的食材做成餡料包餃子或者是包包子吃，還可以腌制成酸蘿卜食用，腌制好的蘿卜吃起來脆脆的，特別適合用來下飯或者是當做開胃小菜，腌蘿卜做起來也比較簡單，下面介紹酸蘿卜的做法。

怎么做脆脆的酸甜蘿卜?

先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為我們在做腌蘿卜干的時候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個小時以后，蘿卜中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里。然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，我們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

脆蘿卜的腌制方法

用料：白蘿卜大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。

1、白蘿卜洗凈外皮，晾干，切成條。(如果急著吃的可以再切細點或者切薄片)

2、切好的蘿卜條放入無油無水的干凈容器，鋪一層蘿卜條撒一層糖，糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可，放入話梅。

3、蘿卜條全部撒糖裝好后，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會太酸的可適當先放些，第二天嘗嘗汁水，覺得不夠酸的再加點)

4、蘿卜腌出水分后，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然后蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。

5、第二天嘗嘗汁水的甜度酸度，根據自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋，第二天即可食用(不過略待少許蘿卜的辛辣味)，兩三天后食用味道更佳。

甜脆蘿卜條的腌制方法

1、先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為我們在做腌蘿卜干的時候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。

2、把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個小時以后，蘿卜中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里.

3、然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，我們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。