家庭自制泡蘿卜泡菜的做法是什么？

泡菜是常見的蔬菜，不管是用來下飯，還是當做下酒菜或者是開胃小菜，不僅好吃，還很有營養，泡菜雖然好，但是不能經常性吃，經常性吃對身體健康不利，泡菜的種類特別多，蘿卜泡菜是很常見的泡菜，也是平時很受歡迎的泡菜，蘿卜泡菜制作起來也比較簡單，下面介紹家庭自制泡蘿卜泡菜的做法。

家庭自制泡蘿卜泡菜

泡蘿卜做法

做法：

1. 將泡菜壇子洗凈，晾干待用

2. 把涼白開水裝入壇子(約大半壇)，再將野山椒瓶中的汁水調人

3. 將鹽、白沙糖、白酒，味精(雞精，蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。

4. 用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時后可以吃，時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。

注意事項：

1. 泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。

2. 泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜*好切好后放入，放入前必須晾干水分。

3. 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。

4. 泡菜味道淡后可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。

5. 過幾個月泡菜湯比較渾濁后，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續泡菜。

泡蘿卜多吃會有什么壞處

很多人擔心在泡菜的制作過程中會有亞硝酸鹽，其實這與腌菜多少存在區別，而且含有的亞硝酸鹽也是非常少，可以放心吃，但是光吃泡蘿卜可能會導致營養失調。

有人認為有酸味的食物就是酸性的，這是很多人飲食上的誤區，不少水果、蔬菜都有酸味，但它們仍然是堿性食品。泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈堿性的本質沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。

胃酸過多的人常吃泡菜，不但不會加重病情，反而還有助于中和胃酸，緩解不適。尿酸高的人主要是腎臟不好，飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關系。至于對身體酸堿度的調節作用，常吃泡菜的好處無庸置疑。它的堿性特質有助于平衡身體的PH值。由于不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養素――維生素C和維生素P。此外，泡菜還能供應維生素A和維生素B，同時含大量膳食纖維，可降血脂、降血壓、降血糖、治療便秘。