白蘿卜怎么腌制才好吃？

白蘿卜是特別常見的蔬菜，白蘿卜的營養物質特別豐富，尤其是在冬季吃白蘿卜，對身體也好，還能防治一些身體疾病，增強身體的免疫力，白蘿卜的吃法也比較多，常見的白蘿卜的吃法是腌制著吃，腌制好的白蘿卜可以配粥喝，還能用來當做下酒菜，不僅好吃，還非常有營養，白蘿卜怎么腌制才好吃呢?

方法/步驟

白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。

用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。

然后改刀成一寸左右的斜方塊。

把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮。

腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火后晾至冷卻。

蘿卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。

白蘿卜的功效與作用

1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3. 幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。