酸菜素餡餃子都放啥

餃子是我們日常飲食上比較常見的傳統美食，而餃子的餡料也分為很多種，不同種類的餡料口感也是不一樣的，而酸菜素餡餃子也是我們比較常見的一種餡料，酸菜餡的可以和各種其他食材搭配在一起，或者是豆腐以及雞蛋等，也可以和粉條一起搭配食用。

酸菜素餡餃子都放啥?

彩色素餡餃子

材料

面粉200g，菠菜60g，鹵水豆腐約100g，干木耳40g，醬油1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)，芝麻香油少許

做法

1、鹵水豆腐瀝去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗凈泥沙，剁碎。

2、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml冷開水，攪打成菠菜糊。用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。

3、將攪打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的面團，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。

4、將豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，調入醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。

5、將和好的面團均勻分成兩個，揉成一長段，然后將長段壓扁，搟成長方形的皮，整個鋪在餃子模具上。

6、取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成心形的餃子。

7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鐘左右即可。

菠菜素餡餃子

材料

菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉

做法

1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃。

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。

3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。

4、粉絲用開水泡軟，剁碎。

5、菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。

6、最后包的時候再加入一點點鹽即可。

黃花菜木耳餡餃子

材料

主料:西葫蘆 干黃花菜 胡蘿卜 干野生黑木耳 雞蛋 餃子皮

調料:鹽 生抽 雞精

做法

1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分

2、黃花菜、黑木耳分別泡發然后剁碎

3、鍋內入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出

4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻

5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最后將炒好的雞蛋放入

6、拌勻

7、盛出放涼待用

8、取一餃子皮，放入餡料

9、包住即可

10、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調料就好了

粉絲餃子

材料

面皮：白面，一點玉米面

餡料：粉絲，西葫蘆，蝦米，雞蛋，

做法

兩種面燙好，一邊放置

餡料：1、粉絲燙好，2、西葫蘆叉絲，加鹽，去水，3、蝦米和雞蛋炒好

將半個洋蔥碎，蔥末，姜末，花椒面，少量鹽，油，雞精，放到餡料里面攪拌好。

包餃子就可以了。可大可小。

蒸鍋10分鐘就好了。

調汁：辣椒油，蒜末，醬油，醋。