羊肉前腿好還是后腿好

羊肉是日常飲食上十分常見的一種肉類，羊肉的口感非常細嫩，而且肉質也非常好，營養價值豐富，可以制作各種不同的美食，而羊肉前腿和后腿的口感是不一樣的，需要看烹飪的需要，一般情況下前腿的肉質十分細嫩，非常適合燉煮等，而后腿肉比較結實，適合用來燒烤等。

羊肉前腿好還是后腿好?

看怎么烹飪

前腿：位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，宜用于燒、燉、醬、煮等。

后腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位于羊的臀尖的肉，亦稱“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是“黃瓜肉”。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉。

在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”、“后雞心”。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用看你怎么烹飪。