東北酸菜海鮮鍋的做法

東北酸菜海鮮鍋是用多種新鮮的食材加上酸菜所制作而成的一道美食，做法簡單，而且口感豐富，非常適合在冬季食用，首先需要準備好洗好的酸菜，以及五花肉和各種調味料等，將海鮮清洗干凈之后鍋中放入油放入啤酒以及調味料，然后放入配菜以及海鮮即可。

東北酸菜海鮮鍋的做法是什么?

1、準備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。

2、酸菜清洗好以后，切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。

3、凍豆腐解凍后，清洗干凈，賺干。

4、鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。

5、肉煮到三十分鐘后，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒后的酸菜煮15分鐘后，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最后鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

小貼士：東北火鍋講究的就是酸菜，一定要是東北的酸菜。家里銅火鍋的最好，因為銅火鍋是用木炭嘛，煮出來的火鍋有種木炭香。如果沒有銅火鍋一般的和鍋子也可以噠。

酸菜火鍋

材料

酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，姜絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量

做法

(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗凈備用。

(2)酸菜一片片洗凈，切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。

(3)湯底材料加熱后，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。

酸菜砂鍋

材料

后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，蝦米20個，素蝦50克，姜3片，蔥2段，鹽5克，白糖8克，白胡椒5克

做法

1、后臀尖洗凈后放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;

2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;

3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可;

4、大火將湯汁燒開，然后調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。

酸菜鍋

材料

排骨8塊，肉50g，海帶50g，魚丸6個，蝦仁50g，香菇6朵，酸菜半顆，辣椒一個

做法

1、將排骨過開水去血沫，肉絲鹽稍碼一下，加點干淀粉。

2、醬砂鍋中倒入切碎洗凈的酸菜，干辣椒，合適的水，排骨，大火燒開，關小火燉一會。

3、再開大火，放入香菇，肉絲，海帶絲，魚丸，蝦仁，燒開后即可。