剩飯放在冰箱里能放幾天

許多家庭在煮飯的時候往往是不能做剛好的量，一般都會有多。有研究表明，如果剩飯在常溫下放置超過留個小時，其含有的亞硝酸鹽就會不斷增加，亞硝酸鹽是一種致癌的物質。如果剩飯放在冰箱中，一般兩天內還是可以食用的，超過三天就不可。

剩飯放冰箱能放多久

有研究顯示剩飯在常溫下（25°C）超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升，也就是說不放在冰箱的話，剩飯是不能過夜的，頂多只能隔頓吃。

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間保存，一般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。

如果煮的飯剩的太多，預計兩天吃不完，建議放涼后，用碗分裝并用保鮮膜封口，放到冷凍柜冰凍起來。

冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會結冰，細菌基本進入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會變質，但是也建議一周內消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養都會下降。

注意：

1、剩飯從冰箱拿出來后一定要加熱才能吃，冰箱并不能殺死細菌，只能抑制細菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。

2、忌反復“加熱—冷藏”剩飯，剩飯從冰箱取出來后就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那么多，就少拿一點。

剩飯怎么做好吃

小麻團

材料：米飯1碗、青豆、玉米粒、胡蘿卜、土豆半個、雞蛋。

做法：

1、胡蘿卜切小片，土豆切絲，與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。

2、將剩飯與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜放在一起。

3、雞蛋打散也倒入米飯中（一小碗飯加入一半的蛋液就可以），適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱，改小火，刷一層油，將拌好的米飯放入鍋中按成餅，兩面煎成金黃色即可。

5、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就OK了。

雞蛋餅

材料：剩飯1碗、雞蛋1個、蔥。

做法：

1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

2、隔夜剩飯加蔥花拌勻。

3、慢慢把蛋液倒入飯里面調勻。（記得不要蛋液全部倒光）。

4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。

6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

什錦煎米餅

材料：米飯1碗、青豆、玉米粒、胡蘿卜、土豆半個、雞蛋。

做法：

1、胡蘿卜切小片，土豆切絲，與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。

2、將剩飯與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜放在一起。

3、雞蛋打散也倒入米飯中（一小碗飯加入一半的蛋液就可以），適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。

4、鍋燒熱，改小火，刷一層油，將拌好的米飯放入鍋中按成餅，兩面煎成金黃色即可。

3、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就OK了。