千層酥皮的做法

千層酥皮制作起來還是會讓很多人們都覺得十分困難，原因就是這種酥皮許多人們都做不到外酥里嫩的效果，實際上在制作的過程中就應該要適當的去改善自己調制的比例，只有搭配好比例才可以讓酥皮的味道方面變得更加出色，而且還要使用面粉來進行和面，這樣效果也是會更加好。

制作中

1、準備好原料

2、面粉和糖、鹽混合，將40克黃油放于室溫使其軟化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。

5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。

6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

7、把松弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。

9、把黃油薄片放在長方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。

11、把面片的另一端也放過來。

12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。

14、手移到另一端時，把另一端也壓死。

15、把面片旋轉90度。

16、用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規則的長方形。

做好后

17、搟好以后的長方形如圖。

18、將面皮的一端向中心折過來。

19、將面皮的另一端也向中心翻折過來。

20、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。

21、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。

22、松弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。

23、這是第三輪四折完成后的面片。

24.把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。