為什么螃蟹死了就不能吃了

螃蟹食用是要食用新鮮的，因為死了的螃蟹是容易出現變質并且還會有細菌的滋生，如果被食用的話，容易導致損害身體的健康，就算是剛死的螃蟹也是不建議食用的。食用了死了的螃蟹，身體可能會出現中毒、腹瀉、腹痛等不良癥狀，所以各位愛吃螃蟹的朋友還是吃新鮮的為好。

一、螃蟹死了能不能吃了？吃了會中毒嗎？

螃蟹在死了以后是不能吃的，死后的螃蟹肉質會變，會損害人的身體健康。原因分析如下：

螃蟹在水中主要是以死魚、死蝦等死去的動物尸體為食，因而在螃蟹體內會具體大量細菌，活螃蟹可以通過自身的新陳代謝將細菌排除體外，但是死去的螃蟹細菌會在螃蟹體內聚集，同時會產生毒素，人食用死螃蟹會有中毒的情況。

二、螃蟹死了多久不能吃？

盡管是剛死的螃蟹，它含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成尸胺和組胺，尸胺和組胺具有毒性，吃了會導致中毒，并且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。

如果是你發現螃蟹死了，立馬拿來煮了吃的話是不會中毒的。但是為了身體健康著想最好不要吃死螃蟹。

三、吃了死螃蟹會怎么樣？

1、中毒

螃蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物尸體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成尸胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，所以人食用會導致中毒或過敏。

2、腹瀉

螃蟹死亡之后，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

四、怎么看螃蟹的死活？

1、拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。

2、取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。（切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死）

3、碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、解開捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

五、螃蟹怎么挑選？

1、看蟹殼

凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。

2、看肚臍

凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。

3、看螯足

凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。

4、看活力

將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買。

5、看雄雌

農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。

死螃蟹無論怎么便宜也不能購買食用。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。