花膠的正確泡發方法

花膠其實就是魚鰾通過曬干之后得到的一種風干食材，使用花膠制作各種美食不僅帶來美味，也可以給身體帶來更多的營養補充。花膠在制作之前是需要對其進行泡發的，這樣制作起來相對會更加簡單。正確泡發花膠的方式是使用冷水倒入花膠的容器中，然后放入冰箱進行泡發12小時。

冷泡法：營養價值最大化的泡發方式

把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要沒過花膠后再高出一厘米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。泡發好了之后，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，泡發的水要倒掉。

優缺點分析：這樣泡發好的花膠可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。

蒸煮法：感官最漂亮的泡發方式

把干花膠上鍋蒸30分鐘或者水煮30分鐘后撈起放入容器中，加入自來水沒過花膠，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。燉花膠的時候將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材，煮30分鐘（不能超過30分鐘）。

優缺點分析：這種方法能最大化的去除花膠的腥味，泡出來的花膠又厚又大，燉后口感也會很好，但是也會大幅度流失營養。

鹽炒法：

把大量的海鹽猛火炒到發燙，把干花膠放進去用鹽埋起來炒，這期間花膠會扭曲變形。繼續炒至顏色變成土黃，不會變形的時候，用筷子夾起來，敲掉鹽灰，放在一個盆里備用。鹽發的花膠可以炒菜、煮湯、燙火鍋。

優缺點分析：此做法會讓花膠的功效全廢，同樣也是口感較好。

碾粉法

把干花膠放進烤箱，烤到花膠散發出明顯的膠香味兒后，取出、放涼。把放涼后的花膠切成盡量小的小塊，放進打粉機中打成粉備用。可以直接泡水喝，也可以裝進膠囊服用。

優缺點分析：此方式制成的花膠粉僅有些許美容功效，其他功效全無

油炸法：

把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中沒過花膠。把花膠泡到能用手卷起時撈出，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，擦干水分（如果是桶狀的，此時需要剪開成片狀）。

把花膠一個個地放進熱油中不停的翻身，這樣就不會彼此黏在一起，當炸到變成金黃色的時候，撈起來放在盆里備用，油發好的魚膠：炒、煮湯、涼拌、燙火鍋均可。

優缺點分析：此種泡發方式會讓花膠的各種功效蕩然無存，但是口感非常好。