復原乳和生牛乳哪個好

復原乳和生牛乳其實都是生活中較為多見的乳制品，復原乳其實也叫做還原奶，其實就是使用奶粉進行勾兌還原成牛奶的產品。復原乳和生牛乳兩者是有著很大的區別，復原乳是乳制品的奶粉，而牛乳屬于液態生鮮奶，兩者各有好處，根據身體情況和發育階段，來選擇合適的產品。

什么是復原乳？

復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。作為乳品工業的一種乳原料，奶粉在復原之后至少要再經過一次商業性熱殺菌，復原乳制品所經受的熱傷害程度總體上強于以生鮮乳為原料的乳產品。

那么，為何要先把牛奶做成奶粉，再把奶粉沖兌成復原乳呢？這主要是因為復原乳的生產成本較低，據相關數據顯示，一噸奶粉可還原8.3噸——8.5噸液態奶，每噸復原乳的價格僅相當于一噸鮮奶收購價的2/3，而且操作方便，風險低，不需要建設奶源基地。

什么是生牛乳？

生牛乳就是剛擠出來的新鮮牛奶，未經任何加工，需煮熟后飲用。

說起生牛乳最讓人津津樂道的就是它的好處了

1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病幾率；

2.牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商；

3.牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長發育，幫助修復組織細胞，促進傷口愈合，加快術后康復；

4.補充生長發育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長發育。

復原乳與純鮮牛奶主要有兩方面不同：

1.原料不同

復原乳的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶。

2.營養成分不同

復原乳并不會危害健康，復原乳要經過兩次超高溫處理，先從原奶生產成奶粉，然后又從奶粉還原成奶，營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整；而純鮮牛奶中的營養成分基本能保存下來。

說得通俗點，復原乳和生牛乳做的酸奶等于是罐頭和新鮮水果的區別。成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會覺得純正，成分為復原乳的酸奶則像罐頭，會使用更多食品添加劑。