甲魚燉雞的功效和作用

甲魚和雞都是在飲食中常見的食材，兩者都具有一定的滋補功效，搭配一起燉煮的話別有一番風味。甲魚燉雞的功效和作用主要有補虛調中和降脂降壓，并且對于更年期婦女出現的由于、情緒不穩、潮熱都具有食療的效果，所以這是一道具有多功效的美味食品。

甲魚燉雞湯

材料：甲魚1只（重約500克），雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。

甲魚燉雞湯的做法

1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊（拍松）、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。

2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。

3.下入紅棗，加入精鹽，繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。

特點：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。

食材功效：甲魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補虛調中，降脂降壓。雞肉含蛋白質、維生素（A、B1、B2、B3、E）和多 種無機鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機鹽，能補中益氣，養血安神。三者組合同烹，對更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。

由上可知，對于人們十分關注的甲魚雞湯的制作方法，本文為大家推薦的燉制方式，由于甲魚和雞肉的營養價值都是很高的，因此，在燉制甲魚雞湯這款食物的時候，大家需要注意的是，雞肉和甲魚肉的燉制，都需要采用先大火汆制后小火燉制的方式進行。

甲魚湯的禁忌人群

1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。甲魚煲雞加什么藥材

2、失眠、孕婦及產后泄瀉也不宜食用。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。