酸菜的幾種吃法
說起酸菜，即便是沒有吃過，肯定也聽說過，是一種很有地方特色的菜，特別是在東北地區，酸菜燉粉條，更是具有代表性。其實，酸菜的吃法有很多，像酸菜魚、酸菜排骨更具廣泛性，在很多地方都能吃到。如果喜歡酸菜的口感的話，完全可以掌握幾種酸菜的吃法。下面就來介紹幾種酸菜的幾種吃法。
1、酸菜豬肉燉粉條
（1）配料
五花肉、粉條、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、食用鹽
（2）做法
把酸菜洗干凈切成細絲，五花肉切成薄片。在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，然后將五花肉片放入鍋中煎至8成熟。放入適量鹽和料酒翻炒，然后加入清水，等水開后假如粉條和酸菜燉熟就可以了。
2、豬肉酸菜餃子
（1）配料
餃子皮、豬肉、蔥姜蒜、東北酸菜、花椒面、食用鹽、油、料酒
（2）做法
將豬肉洗干凈剁成餡，放入料酒、蔥姜蒜末、食用鹽攪拌均勻。將酸菜沖洗干凈，讓后在清水里浸泡幾分鐘，將水分擠干，讓后切成末放入已拌好的肉餡里面，放入少許鹽和油進行攪拌就可以了。
3、酸菜燉排骨
（1）配料
排骨、東北酸菜、蔥姜蒜、料酒、鹽、花椒
（2）做法
把酸菜切成細絲，然后擠干水分。排骨先焯一下水，去掉浮沫，撈出后放涼，鍋中倒入冷水，放入適量鹽和花椒燉20分鐘左右。鍋中較少許油，蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒制，將燉好的排骨和湯一起倒入鍋里，燉熟就可以吃了。
4、酸菜炒粉兒
（1）配料
細粉絲、東北酸菜、豬肉末、鹽、花椒面
（2）做法
將酸菜洗干凈后切成細絲，然后擠干水分，粉絲先用熱水泡發待用。鍋中倒入適量油，放入豬肉末炒制，加入花椒粉和生抽，然后放酸菜，再加上適量清水，蓋上鍋蓋燉10分鐘左右，放入粉絲繼續炒制一下，調好味道就可以盛盤了。
5、酸菜肥腸
（1）配料
肥腸、東北酸菜、食用鹽、蒜苗、干辣椒
（2））做法
將肥腸切成片，過一遍油，鍋里面方干辣椒爆香，然后倒入肥腸和酸菜均勻翻炒，放適量高湯大火燒開，再改用中火煮20分鐘左右。再加入鹽、蒜苗燉2分鐘，直到肥腸熟透后進行收汁裝盤。
6、酸菜粉絲凍豆腐
（1）配料
凍豆腐、東北酸菜、肥豬肉、粉絲、香菜、蔥花、花椒、鹽、生姜
（2）做法
把凍豆腐切成大小合適的四方塊，用開水焯一下，然后用涼水沖一沖。粉絲先用溫開水泡開待用。酸菜清洗干凈，切成細絲，放入一邊待用。點火起鍋，把酸菜、粉絲放上，然后下入豆腐，加入高湯或者清水燉，然后放入鹽、胡椒粉、油，蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改為中火燉20分鐘左右，灑上香菜，調好味道出鍋。
7、酸菜炒肉絲
（1）配料
東北酸菜、豬肉、蔥姜蒜、鹽、雞精
（2）做法
鍋中放適量油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬肉絲，均勻翻炒。等豬肉炒好后，加入鹽、雞精就可以吃了，超級簡單。
8、酸菜粉絲包
（1）配料
粉絲、東北酸菜、鹽、雞精、油、辣椒末、酵母等。
（2）做法
將面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面團，然后放在溫暖的地方發酵。酸菜處理干凈，切成末待用。粉絲用水泡軟，切成小段與酸菜混合，加入鹽、生抽、耗油、辣椒醬、雞精、辣椒末等拌勻。將酸菜末和粉絲末放入鍋中翻炒，粉絲炒熟后盛出。將發好的面團分成小等分，包入餡料，放入蒸鍋里進行第二次發酵，然后開火蒸熟即可。
9、酸菜魚
（1）食材
草魚、東北酸菜、辣椒、蔥姜蒜。
（2）做法
將草魚處理干凈，將魚頭、魚尾砍下，然后將魚肉切成薄片，酸菜切成小段。將鍋中放入適量油，放入蔥姜蒜、花椒、辣椒爆香，下入酸菜炒制，放入開水，先下魚頭、魚尾、魚骨，大火煮開，然后放入鹽、胡椒粉，將魚片快速放入湯中，繼續煮開。待魚片熟后起鍋，放入少許油，放入花椒、辣椒等爆香，將熱油淋到魚片上，大功告成。
10、酸菜燉白肉
（1）原料
五花肉、東北酸菜
（2）配料
鹽、蔥姜蒜、八角、料酒、老干媽等
（3）做法
酸菜洗干凈備用，五花肉處理干凈，與蔥姜、八角一起放入鍋中用水煮30分鐘。撈出五花肉放涼，然后切片，鍋里放油，將蔥姜蒜爆香，然后放入酸菜，加水煮，燉20分鐘左右放入肉片，再燉半個小時就可以了。