泡酸菜的步驟

在中國很多地區都有泡酸菜的傳統，例如東北、四川等地。泡菜獨特的口感深受很多人的喜愛，能夠進行的配搭更是多種多樣，例如酸菜魚、酸菜排骨，即便是單吃也很享用。很多人就是因為喜歡吃酸菜，進而很關心酸菜的泡制方法，今天我們就簡單的給大家介紹一下泡酸菜的步驟。

材料

包菜 1棵

蘿卜 3個

尖椒 6個

步驟

將要泡制的蔬菜（包菜、胡蘿卜、紅尖椒等）洗干凈，切成大塊（能裝入泡菜壇口就行）。

準備一個泡菜壇子（帶水槽密封口的），然后，將壇子里放入半壇子自來水，將洗干凈的蔬菜放入壇子中，將密封槽中加入水，蓋上蓋子。

然后，待一天至兩天，用筷子將壇子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹沒蔬菜。

冬季一般是泡制5~7天，可撈出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

泡菜可以隨吃隨取，然后續入新的蔬菜進行泡制，每次續入新菜后一定要將水加之到淹沒菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部撈出，再續新菜，不然菜會太酸，還容易腐爛）

酸菜取出后，用水再沖洗沖洗，然后，切成小塊，加入少量的鹽、糖、香油，攪拌均勻即可食用。