砂鍋酸菜五花肉的做法是什么?

砂鍋酸菜五花肉是屬于我們日常飲食上比較常見的一道家常美食，主要是用酸菜加上五花肉所制作而成，不僅做法簡單，而且口感肥而不膩，十分爽口，令人一吃不忘，而且營養價值也很豐富，做法繁多，不同的做法做出的口感也是不一樣的，也可以加入一些時令蔬菜。

砂鍋酸菜五花肉的做法是什么?

酸菜砂鍋

材料

后臀尖200克，干香菇6朵，酸菜200克，蝦米20個，素蝦50克，姜3片，蔥2段，鹽5克，白糖8克，白胡椒5克

做法

1、后臀尖洗凈后放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;

2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;

3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可;

4、大火將湯汁燒開，然后調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。

酸菜拆骨肉豆腐鍋

材料

棒骨2根，豆腐100克，酸菜200克，蔥2根，姜1小塊，蒜2瓣

做法

1、把大棒骨焯水，去掉血沫備用.(我的這個棒骨是我卸肘子的時候留下的，所以肉特別多，拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉，比較香.如果沒有棒骨可以用脊骨代替，但是最好不要用排骨，味道沒有這兩種骨頭肉香)

2、用刀把焯過水的肉從骨頭上拆下來，注意把骨頭上帶的軟骨也都一起拆下來.(之前我們之所以要焯水，一方面是為了去掉血沫，另一方面就是為了拆肉的時候更容易些.)

3、把拆下來的肉放到鍋中添入水，然后放入兩片姜和一粒大料，少量的鹽，中火燉半個小時.注意水的量要多一些，因為一會我們要用燉肉的湯燉酸菜.

4、在燉肉的時候，我們把酸菜切絲，把豆腐切成塊.蔥切蔥花.

5、另取一只炒鍋，倒入油，油熱后放入蔥花爆香，然后放入酸菜翻炒一分鐘.

6、翻炒一分鐘后，我們把燉好的肉連著湯一起倒入酸菜中，放入豆腐，再放入一些鹽，中火燉15分鐘就做好了!

酸菜水煮魚

材料

黑魚一條(500克)，酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包(用不完)，蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒(依據個人吃辣程度確定)

做法

1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉(這一步可以請魚檔老板代勞)，魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。

2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。

3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。

4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。

5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。

6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成!

紅蔥頭砂鍋焗排骨

材料

排骨，青紅椒，紅蔥頭，蒜，玫瑰露酒，生抽，糖，鹽，玉米淀粉

做法

1、排骨洗凈，剁小塊，泡去血水

2、加生抽，糖，鹽，玉米淀粉腌20分鐘

3、準備好配料

4、油爆紅蔥頭和蒜

5、下排骨

6、小火慢煎，鍋邊淋一圈玫瑰露酒，繼續蓋蓋小火燜

7、加青紅椒再大火稍燜一會收汁