不用鹽腌蘿卜

蘿卜儼然已經成為了營養價值高，食用方法多樣，受到了很多人喜愛的一種食物。因此在蘿卜大量上市的季節，也有許多家庭會購買大量的蘿卜回家來制作出各種各樣的美食。其中腌蘿卜也成為了不少人喜愛的一種下飯小菜，而在腌蘿卜的過程當中，應該如何不用鹽就可以腌蘿卜呢?

方法一

要腌制蘿卜首先我們要把蘿卜清洗干凈，在按照自己的喜歡切出形狀，蘿卜皮去不去除都可以。把蘿卜切一切直接放罐子里，要注意罐子要是無水無油的狀態，在撒入一層的食白糖，攪拌均勻后蓋上蓋子，腌制4個小時左右，把里面多余的水分腌制出來。

把多余的水分倒掉后，在往里放入小紅辣椒碎，冰糖，白糖，野山椒水，要是能吃辣的就在放入一些的野山椒，蓋上蓋子，搖晃均勻，這樣我們的腌蘿卜就制作完成了。

腌制好的蘿卜，半天就能吃，是不是很簡單，我們在制作的時候要注意，腌制邊稍微嘗嘗，這樣可以調出自己喜歡吃的口味，還有一定不要用陳醋，用陳醋腌制出來的口感沒有用白醋的好。

腌制好的蘿卜，吃起來特脆，好吃到拿肉都不換。

方法二

首先準備腌制的食材，胡蘿卜和白蘿卜，幾瓣蒜，幾個干辣椒，白糖、生抽、醋各兩大勺。然后就是開始制作腌蘿卜了，這兩種蘿卜洗干凈后切片，蘿卜片不能切太厚，厚了不容易進味，薄了就不脆了。大約0.5毫米厚就可以了。而且重要的一點，蘿卜都不要去皮，否則的話腌出來的咸菜就不脆了。

把兩種切好的蘿卜片放到一個干凈的容器里，倒入一部分白糖，攪拌均勻，放置大約一個小時左右，主要是腌出里面多余的水分。撈出蘿卜片清洗干凈倒入盆里，這時候就開始腌制了，加入生抽，再放入醋，還有干辣椒、蒜片，最后加入水，水的多少沒過蘿卜最好，最好用純凈水，這樣腌出來的味道好。最后攪拌幾下就可以蓋蓋兒了，放在冰箱里冷藏，3個小時就能吃了。當然，時間越長蘿卜片越有味。